食材：千张1大张，肉馅150克，虾米一小把，蛋清少许。
调味料：花雕酒适量，姜片四片，香葱三根打成结（蒸制虾米用）。盐四克，白胡椒粉半茶匙，姜粉一茶匙，浓缩鸡汁一汤匙。
做法：
1：虾米冲洗干净，去掉沙线。
2：将虾米放入碗中，放上姜片、香葱结，锅上汽后中火蒸制十五分钟。
3：千张切成十厘米大小的方块，虾米剩最后五分钟时，将千张放入蒸锅一同蒸制，让千张回软，更容易包制。
4：虾米蒸好后用手撕成小碎块。
5：肉馅加盐、白胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，姜粉用温水调和，慢慢加入肉馅中，直到肉馅搅拌至上劲。
6：加入虾米碎拌匀。
7：取适量肉馅，放在千张底角，将底角向上折叠包住肉馅。
8：再将两边的两个角对折，在最后一个角刷适量蛋清，卷起，蛋清起到了粘合的作用。
9：将浓缩鸡汁用适量水稀释，淋在千张包上，锅上汽后中火蒸二十分钟。
10：鸡汁千张包，清淡中有虾米的鲜香，肉香与海鲜的融合恰到好处，是一道既可以下酒又可以配米饭的营养美味菜肴。
主料
豆腐卷适量
胡萝卜适量
青椒适量
肉丝适量
辅料
葱适量
蒜适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
1. 准备好要用的食材，将青椒，胡萝卜切丝。
2. 肉丝放碗里加淀粉生抽，料酒腌几分钟。
3. 豆腐皮在清水中泡泡。
4. 锅内加油烧热，加葱末蒜末炒香，加腌好的肉丝翻炒。
5. 放入青椒，胡萝卜，翻炒，加生抽，耗油盐翻炒。
6. 将豆腐皮摊开放上小葱。
7. 放上炒好的肉丝。
8. 卷起来切成小段。
9. 摆入盘中，完美。
