鲜莲子炆斋
原料：鲜莲子200克，腐竹150克，粉丝两把，金针菜两把，云耳一小碗，冬菇一小碗，虫草花50克，秀珍菇50克，西芹50克，红萝卜两根
做法：
1、鲜莲子洗净切开，将里面的，腐竹洗净用清水泡软。
2、粉丝用清水泡软，金针菜洗净用清水泡软，云耳洗净用清水泡软，冬菇用清水泡软后洗净切片，虫草花洗净用清水泡软。
3、秀珍菇洗净，西芹和红萝卜洗净切好。
4、先将秀珍菇、西芹飞水，起镬放油放蒜头爆香后，倒入秀珍菇、鲜莲子、西芹、红萝卜略炒。
5、再倒入除虫草花外的所有材料拌匀，加清水、白糖后加盖煮约四五分钟再加入虫草花煮一分钟，放蚝油、盐拌匀后勾芡便成。
1、直接吃
新鲜莲子直接吃最好，再直接吃以前应该先把新鲜莲子表面的绿色外衣剥掉，然后再把它从中间切开，去掉中间绿色的莲子芯，得到的果肉可以放在嘴里直接嚼碎吃下去，这时可以品尝到新鲜莲子的鲜嫩滋味和独有香气。
2、做甜汤
新鲜莲子用来做甜汤滋味也特别好，在做的时候需要准备一个银耳和适量的枸杞和冰糖，把银耳提前泡软以后撕成小朵新鲜莲子，去掉外皮以后用清水洗净，把它与准备好的银耳荷冰糖以及适量清水一起入锅加热煮开再用小火煮15分钟，随后放入准备好的枸杞子，一起煮三分钟左右关火取出降温就是美味的银耳莲子汤。
