南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，其做法就是用新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有些人家还会按不同口味加入不同的馅料。
然后把大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用。
虾 8只 、 豆腐 1盒 、 淀粉 2大勺 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 生抽 少许
烹饪步骤
步骤1/8
大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成；
步骤2/8
大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；
步骤3/8
豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；
步骤4/8
混合均匀；
步骤5/8
煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；
步骤6/8
将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸'捂熟'定型，再转中火煮开；
步骤7/8
将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。
最后一步
豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！
