做的梨罐头坏了可能是由以下原因导致的：
消毒不彻底：制作梨罐头时，需要对罐头瓶、瓶盖、刀具、砧板等进行充分的消毒，如果消毒不彻底，就会导致细菌滋生，从而使梨罐头变质。
原材料不新鲜：选用的梨如果不新鲜或者有软烂、霉变等情况，也会影响梨罐头的质量。
装罐过满：在装罐时，如果装得过满，就会导致梨罐头在灭菌过程中受热不均匀，从而影响罐头的质量。
灭菌时间不足：灭菌时间不足会导致细菌没有被完全杀死，从而使梨罐头变质。
密封不严：如果罐头瓶的密封不严，就会导致空气进入罐头内部，从而使细菌滋生，导致罐头变质。
储存不当：梨罐头在储存过程中需要存放在阴凉、干燥、通风的地方，如果储存不当，就会导致罐头变质。
为了避免梨罐头变质，可以采取以下措施：
充分消毒：在制作梨罐头之前，需要对所有工具和容器进行充分的消毒。
选用新鲜的原材料：选用新鲜、无病虫害、无软烂、霉变等情况的梨。
控制装罐量：装罐时不要装得过满，一般装到瓶子的 80%左右即可。
确保灭菌时间充足：灭菌时间需要根据灭菌设备和罐头的大小来确定，确保灭菌时间充足。
确保密封严密：在装罐后，需要确保密封严密，可以在瓶盖处加封一层保鲜膜。
储存得当：梨罐头需要存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。
总之，制作梨罐头需要注意消毒、原材料、装罐量、灭菌时间、密封和储存等多个方面，只有注意这些细节，才能制作出美味、健康的梨罐头。
