猪舌头白切是一道广东传统美食，做法如下：
材料：
1. 猪舌头 1个
2. 姜片 3片
3. 料酒 适量
4. 盐 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 葱花 适量
9. 香菜 适量
10. 蒜末 适量
11. 辣椒油 适量
12. 醋 适量
步骤：
1. 将猪舌头放入开水中焯水，去除血水和异味。
2. 将焯好水的猪舌头切成薄片，放入碗中。
3. 加入姜片、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 在锅中加入适量的水，放入猪舌头片，大火煮沸后转小火煮10分钟。
5. 将煮好的猪舌头片捞出，放入冰水中浸泡5分钟。
6. 将猪舌头片码放在盘子中，撒上葱花、香菜、蒜末和辣椒油。
7. 最后淋上醋即可。
温馨提示：
1. 猪舌头切片时要切得薄而均匀，这样口感更好。
2. 煮猪舌头片的时间不要过长，否则会变得过于软烂。
3. 在腌制时可以根据个人口味加入适量的调料。
准备食材如下：猪舌4条，葱适量，姜1片，八角5个，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，香叶适量，茶叶2大勺，白糖2大勺，大米2大勺，橙皮2片，丁香2个，草果1个，水适量
具体做法如下：先用盐把那舌头抓洗几次，剪去肥油筋络等东西，煮开一锅水，把猪舌头煮至变色，用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔，锅中倒适量清水加入卤料煮开，加入处理干净的猪舌头，煮至筷子刚能穿透（用高压锅中火压15分钟），关火后把猪舌头留在卤汤里过夜，第二天再烧开，取出猪舍，选一个就算用坏也不可惜的锅，锅底垫一层锡纸，上面放入熏料，盖上盖子先开大火，看见锅内冒烟后放入蒸架，摆上猪舌头，再盖上锅盖，看见锅内浓烟弥漫时，关小火熏2分钟后关火，不要打开盖子，让猪舌头慢慢吸收残余的烟，等熏烟都干净后取出猪舍，稍凉后切片即可食用。
