砂锅剁椒鱼是一道家常美食，做法简单。首先，将新鲜的鱼切块，用盐和料酒腌制片刻。
然后，将剁椒、姜蒜和葱爆炒，加入适量的豆瓣酱炒匀。
接着，将腌制好的鱼块放入砂锅中，倒入适量的清水，加入适量的盐和鸡精调味。
最后，将炒好的剁椒酱倒入砂锅中，加入适量的料酒和糖，煮至鱼熟透即可。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，剁椒的辣味与鱼的鲜美相得益彰，是一道家庭聚餐的好选择。
1. 鱼头清除黑膜，打上花刀，放适量盐，料酒，胡椒粉，生姜腌15分钟。
2· 砂锅垫海鲜菇，把鱼头放进去。
3· 姜蒜切碎备用，泡椒切碎，美人椒切碎，备用
4· 锅热油炒香辣椒姜蒜末，再放三勺剁椒，生抽，老抽，鸡精。倒在砂锅鱼头上，撒上紫苏，开火焖十分钟。
5· 开吃啦
