1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状。
2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味，掂一掂。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味。
3、然后用容器装好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根据自己口味。
4、将刀豆放置5-7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制成功，爽口的腌刀豆就可以食用了。
挑选好干刀豆，腌制干刀豆需要注意挑选嫩一些的。
准备好配料，盐、辣椒、蒜头，姜等，还可以根据个人口味添加一些萝卜，小根蒜头之类的。
把洗干净晾干的干刀豆切成一小块一小块的，每一小块都切上花刀，切之前最好把两边的筋丝去掉。
把刀豆和盐揉均匀后放入玻璃罐内，再加入辣椒，蒜头、姜等，辣椒根据个人口味适量添加，再加入凉开水，不要多，刚没过面就行了，罐子不用装满。
密封好放到阴凉通风处一个多星期后就差不多可以吃了。
