1、干辣椒去蒂去籽剪成节，生姜洗净拍破。大葱择洗净后切段，草果拍破去籽，然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分，冰糖入锅炒成糖色，鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸待用。
2、炒锅上小火，注入混合油1000克烧至二三成熟，将浸泡好的香料和小茴、三奈、草豆蔻等一起下入锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。
3、净锅重上火，注入剩余的混合油烧至四五成熟，先投入姜块、葱段爆香，随即下入干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒入卤锅中。
4、在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和糖色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。
【准备原料】：土豆三个，鸡蛋4~6个，纯牛奶50ml，黑胡椒碎3g，培根6片，白砂糖3g，盐和鸡精各1g，淀粉8g，蚝油一勺，生抽半勺即可。
第一步：首先把土豆去皮切片或者切块，然后直接放入盘中上蒸锅，大火蒸煮18分钟后取出放温；培根切成长宽大小1cm的小方块；把准备好的鸡蛋打散于碗中备用。
第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入培根，翻炒至表皮微焦冒油盛出备用。
第三步：准备一个稍微大点的碗，先加入蒸熟的土豆，碾压成泥；然后再把白砂糖，纯牛奶倒入其中，均匀搅拌融合。
第四步：之后倒入炒熟的培根，再次搅拌均匀备用。
第五步：按照平时煎鸡蛋的手法，把鸡蛋液倒入三层油温的油锅中，左右摇晃锅底，形成一张直径不低于15cm的鸡蛋饼，并且煎至两面微微凝固，切勿炒焦，全程中小火炒制即可。
第六步：之后把准备好的培根土豆泥平铺在鸡蛋饼的正中央，而后把鸡蛋饼两面相叠，适当在煎2分钟，盛出装盘备用。
第七步：准备一个小碗儿，加入预先配备好的蚝油，生抽，淀粉，盐，鸡精，黑胡椒碎，加入35ml的清水，均匀搅拌融合。
第八步：然后把黑胡椒勾芡汁直接倒入预热三成热的锅中，用中火熬至粘稠关火。
第九步：最后把黑椒调味料浇淋在准备好的蛋包土豆泥上，即可
