刚死的新鲜大虾，身体会弯曲。如果虾的身体笔直，说明虾已经不新鲜了，失去了弹性，口感不好。
新鲜的虾肉，肉质鲜嫩又有点韧性，而且虾壳和虾肉粘黏，不容易剥开。经过药水浸泡，虾肉会变得更加透明，而且虾肉煮熟也不易缩水，甚至煮熟还是透明的。这样的虾，吃起来很有弹性，摔地上也很有弹性。
刚死的虾是卷起来的。
虾刚死后身体不会完全放松，还会绷紧，时间过长以后身体才会松开。如果虾的身体是弯曲的，说明虾是在活着的时候被冻起来的，比较新鲜。如果虾死了，它的身体会呈直立状态，拿去冷冻的话整条虾也还是直立的，这样的虾不建议购买。
