潮汕牛肉 火锅的牛肉切法（潮汕火锅的牛肉是怎么切的）

牛肉剔去外面的一层筋膜，横着纹录顶头切薄薄的厚片。锅开开始汆肉，颜一变就可沾料食用，不要汆的太久，变色刚好，太久肉质发老，失去口感。