做蛋糕时，玉米淀粉是一种常用的辅助材料，它可以增加蛋糕的口感和质地，使其更加松软和细腻。如果没有玉米淀粉，也可以使用其他的淀粉类材料替代，例如木薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等。
不过需要注意的是，不同的淀粉类材料在吸水性和稳定性方面可能会有所不同，因此使用不同的淀粉类材料可能会影响蛋糕的口感和质地。此外，如果没有玉米淀粉，也可以不使用淀粉类材料，直接用其他的辅助材料来代替，例如泡打粉、苏打粉等。
总之，如果没有玉米淀粉，可以使用其他的淀粉类材料或其他的辅助材料来代替，但需要根据具体的配方和口感需求进行选择。
