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如何烹饪醋溜肉段(做溜肉段放什么醋最好)

如何烹饪醋溜肉段(做溜肉段放什么醋最好)

更新时间:2024-04-28 03:08:35

如何烹饪醋溜肉段

步骤1

把里脊肉切大片,撒少许盐

步骤2

撒入少许淀粉,打两个鸡蛋

步骤3

把肉片搅拌均匀

步骤4

在锅里倒入半锅油,将肉片倒入油锅中炸,大约5分钟

步骤5

炸至金黄色捞出备用

步骤6

在碗里倒入半碗醋,两勺糖

步骤7

胡萝卜切丝,香菜切段,葱切碎

步骤8

将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中

步骤9

在锅里倒入少许油,将糖醋汁倒入锅中。

步骤10

放入炸好的肉段

步骤11

大火翻炒,加半勺盐

步骤12

大火炒3分钟左右,撒入香菜,即可出锅

主料:猪肉(瘦肉)200克 辅料:冬笋50克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克 调料:酱油20克,醋25克,小葱25克,黄酒15克,姜5克,香油10克,大蒜(白皮)5克,花生油30克,盐2克,味精2克 特色: 金黄明亮,肉质软嫩,味道咸鲜,略带微酸,回有醋香,爽口开胃。

做法: 1. 猪肉去筋,斜着肉纹切0.33 厘米厚的片; 2. 肉片加入盐拌腌一下,用湿淀粉、蛋清浆好; 3. 冬笋削皮,洗净,切斜象眼片; 4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中,加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡,再加入味精搅拌匀; 5. 炒勺放在旺火上,倒入花生油烧四、五成热,放入肉片和笋片滑油,约6~7 秒钟沥去油; 6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片,对入调好的碗芡,轻轻推动两下,使汁芡糊化,均匀的挂在肉片上,淋上香油,出锅即成。

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