菜系及功效：家常菜谱 椒泥茄子的制作材料：
主料：茄子、青椒、蒜、葱，鸡精、酱油、盐、醋、香油各适量
椒泥茄子的做法：
1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末，和青椒一起同放在碗内
2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可
提示：
茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘，是另一种口感
1.茄子洗净，大蒜切碎，辣椒切丝，香葱切粒
2.茄子放入沸水里煮烂
3.煮好后的茄子，放凉！切去切蒂。
4.热油后，放入大蒜辣椒爆香。
5.倒入茄子，先煎一会。
6.用锅铲弄碎茄子，加入精盐和料酒。
