炒豇豆是一道常见的川菜，口感清脆爽口，营养丰富。下面是一份简单、正宗的川味炒豇豆的做法，供您参考：
所需材料：
- 豇豆：约300g
- 瘦肉：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐、味精：适量
- 生抽：适量
制作步骤：
1. 豇豆洗净，去掉两端的尾部和头部的花苞。将豇豆对折弯断成相等的两段，用手把顶上的筋带去，切成斜片备用。
2. 瘦肉切成小块，加入盐、料酒、生抽腌制约十分钟待用。
3. 干辣椒去籽剪成小段，葱姜切末备用。
4. 在锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉，翻炒至肉变色。
6. 加入豇豆，翻炒约1分钟后加入适量的盐和味精调味，持续翻炒3分钟左右即可出锅。
小贴士：
1. 豇豆在切的时候需要注意豆筋是否被去除，否则炒出来口感会比较硬。
2. 煸炒时火不宜太大，以免把豆皮焦糊。
3. 豇豆口感清脆，煮的时间不宜过长，一般煮2-3分钟就可以了。
以上是一份简单易做的川味炒豇豆食谱，希望可以为您提供一些参考。
