食材
猪蹄 1只 大葱2段 生姜1块 盐1茶匙 白酒1茶匙
做法
1、姜洗净，去皮切片。
2、烧一锅开水，放入猪蹄，水开之后放入白酒继续煮2分钟，捞出洗净即可。
3、将猪蹄、大葱、姜放入砂锅，煲2.5小时后加入盐，继续煲30分钟。
4、把大葱和姜挑选出来，猪蹄用手撕碎，去骨。
5、连汤带肉倒入容器中，彻底放凉即可。
6、讲猪蹄冻从容器中取出，用自己喜欢的方式凉拌。
步骤 1

将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净
步骤 2

将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
步骤 3

锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
步骤 4

随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋
步骤 5

倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
步骤 6

锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时
步骤 7

最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
