1、方法一
首先需要腌制小蒜，需要准备新鲜的小蒜五百克，白酒十克，食用盐和白糖各适量，把准备好的小蒜洗净以后控干水分，再把食用盐和白糖以及白酒放在一起调匀放到洗净的小蒜，调匀以后腌制七到十天以后小蒜就能入味，想吃小蒜咸菜时取出适量放在盘子加少量麻油调味就可以。
2、方法二
小蒜做成咸菜还有一种特别简单的方法，可以把新鲜的小蒜洗净，准备适量的蒜蓉辣酱和少量食用盐与白糖，把白糖和食用盐一起放到小蒜中腌制，把它腌软以后放入准备好的蒜蓉辣酱，调匀以后腌制，三到五天以后能吃。
用料
盐 适量
小蒜 适量
辣椒酱 适量
醋 适量
糖 适量
酱油 适量
腌制小野蒜的做法步骤
步骤 1
小蒜 洗净 控干 切成断
步骤 2
先用盐揉至入味后，拌入糖 ，醋，酱油，辣椒酱，拌均。
步骤 3
装入瓶中，封上保鲜膜，盖好。 放入阴凉干燥处，十天后可开瓶食用。
