一、青椒面糊
材料
干辣椒一把，姜末少许，蒜末少许，面粉一小碗，水，红薯粉丝，盐，老抽，鸡精，胡椒粉
做法
1.干辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少许，面粉一小碗加两倍的水调成无疙瘩的稀面糊，切碎泡好的红薯粉丝一小把。
2.油热后，先爆香辣椒和姜蒜末，加适量水，然后投入粉丝，加盐、老抽、鸡精、胡椒粉调味，待锅开的时候，倒入调好的面糊，不停搅动，待汤汁收浓粘稠，鼓大泡的时候，关火，盛出即可。
【酸辣拌粉】
【制作食材】粉条，大蒜，辣椒面，白芝麻，食用盐，食用油，生抽，陈醋，香油，蚝油，小葱
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是酸辣拌粉，吃起来劲道爽滑，酸辣过瘾，一起来准备一下酸辣拌粉的制作食材吧。准备一小把粉条，要准备稍微粗一点的土豆粉，这样吃起来口感和味道会更好，当然如果家里没有土豆粉的话，也可以用普通的粉条代替，但是最好不要用粉丝。准备3~5瓣大蒜，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一小勺食用盐，适量的食用油，一小勺生抽，陈醋，香油，蚝油和一根小葱即可。
2、咱们先准备一个稍微大一点的碗，向碗中加入咱们准备好的粉条，然后再倒入温水，将粉条放在水中，提前浸泡一个晚上。一个晚上的时间就足以将粉条浸泡得比较软了，这样煮粉条的时候就比较节省时间了。等到粉条浸泡好了之后咱们再来处理一下其他配菜。
3、先将大蒜切成末放到一个大一点的碗中，然后再向这个碗中加入准备好的一勺辣椒面，一勺白芝麻，再加入一小勺食用盐，接着将咱们准备好的食用油烧热，然后直接浇在这些调味料里面，将它们充分搅拌均匀，这样可以激发出各种调味料的香味。
4、将它们充分搅拌均匀之后咱们再向碗中放入适量的生抽，陈醋，香油和蚝油并充分搅拌均匀，搅好之后就可以放到一旁备用了。接下来起锅烧水，锅中烧上半锅开水就可以了，不需要太多。
5、等到锅中水沸腾了之后就把泡好的粉条放进去煮，在煮粉条的时候要不停地翻动，防止粉条糊底。等到粉条完全煮熟之后咱们将其捞出控一下水分，再放到凉水中过一遍，这样可以增加粉条的口感，让它吃起来更美味。
6、泡凉之后将其捞出来，放到刚刚调好的料汁碗中，接着再把准备好的小葱切成葱花放入碗中，然后将粉条和料汁还有小葱全部翻拌均匀。等到翻拌均匀之后就可以开吃了，劲道爽滑，酸辣过瘾，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、最好准备稍微粗一点的粉条，这样吃起来口感和味道会更好。
2、喜欢吃大蒜的朋友还可以多加一点大蒜，喜欢吃辣的朋友也可以多加一点辣椒面。
