猪肉皮硬是怎么回事呢（新买回来的猪肉皮硬什么原因）

猪肉皮硬可能是由于以下几个原因所导致的：

一是猪肉皮质量不好，太老或太厚；

二是猪肉在煮熟过程中温度和时间不充分，导致皮质变硬；

三是在剥离猪皮时未曾去掉部分涂料或血块，导致肉皮硬而不易咀嚼。要解决这个问题，建议在购买时选择新鲜的、质量好的猪皮，并在煮熟时加以注意，如提前在沸水中烫软，用凉水冲洗去除血块和涂料，慢炖蒸煮等方式，以充分保证皮质的软烂。

猪肉皮硬炖不烂一般来讲是猪的年龄大，是只老猪。