洗鸡蛋是一件很重要的事情，因为鸡蛋表面可能会有细菌和污垢。以下是正确的洗鸡蛋方法：
用流动的水轻轻冲洗：将鸡蛋放入一个碗或盘子中，用自来水轻轻冲洗鸡蛋表面。不要用力搓洗鸡蛋，以免损坏鸡蛋表面。
用手搓洗：用手轻轻搓洗鸡蛋表面，以去除表面的细菌和污垢。
用毛巾擦干：用干净的毛巾轻轻擦干鸡蛋表面，以避免鸡蛋表面潮湿，导致细菌繁殖。
储存：将洗好的鸡蛋储存在干燥的地方，最好放在冰箱的蛋格中。不要将鸡蛋放在冰箱的门上或冰箱的顶部，以免鸡蛋受到震动和碰撞。
一、清洗鸡蛋一定不要使用冷水。因为冷水会导致鸡蛋靠近外壳的部分收缩，内部会形成真空区域造成内外压差，反而使外壳上的细菌更容易进入鸡蛋内部。
二、清洗鸡蛋的水温一定要高于鸡蛋本身温度至少11度，不过通常也不要超过49度；而且不要将鸡蛋长时间浸泡在热水中，否则鸡蛋就被“煮熟”了。可以用洗涤剂来更好地清洗鸡蛋表面，清洗之后让鸡蛋自然晾干，随后包装好放入冰箱的冷藏室保存。
三、如果鸡蛋在洗完之后就马上使用，那么自然不必担心清洗不当会影响鸡蛋的保存，不过仍然要注意不要让洗鸡蛋的水污染了其他的食物或者餐具。
四、无论买到的鸡蛋是否经过了清洗，表面看上去是否清洁，将鸡蛋彻底煮熟再食用都是保证安全、避免食物中毒的最有效的措施。这是因为，一方面，即便鸡蛋的外壳经过了彻底的清洗消毒，细菌仍然有可能已经存在于鸡蛋内部；另一方面，仅仅将食物加热到60 oC、2~6分钟就可以杀死沙门氏菌，因此即便鸡蛋外壳受到了沙门氏菌的污染，足够加热后仍然可以放心地食用。
