病死的猪肉不能吃，首先这是肯定的，无论是传染病还是其它器质性病变，均不能食用，我是一名动物检疫员，我来说一下，为什么不能食用。 1、病死猪多数是因传染病死亡，而世界上已发现的人畜共患传染病有200多种，顾名思义，动物可以得的病，病原体病毒或细菌同样感染人，在人和动物间自然传播，猪炭疽、猪水疱病、猪丹毒等，猪寄生虫病也很多可以感染人类，大家熟悉的猪囊虫病、旋毛虫病等，均可以在流行病学上相互关联，病死猪可以吃出人命，千万不能吃！必须做病死猪无害化处理，消灭传染源。 2、区别死猪肉和新鲜猪肉：颜色，鲜肉呈淡粉色有光泽，死猪肉发黑黯淡；弹性，鲜肉有弹性，指压能弹起，死猪肉无弹性，指压松软；气味，鲜肉有香味，死猪肉有血腥味或异味，最后正规摊点和超市出售猪肉是有检疫证明的，猪肉胴体盖有检疫印章，说明是新鲜合格猪肉产品！
