1.取半碗面粉置于案板上,将一半白芝麻倒入面粉中,并打入2个鸡蛋,加入适量精盐和清水,搅匀后揉成白面团。
2.红萝卜加水打成汁。将剩下的半碗面粉置于案板上,加入红萝卜汁,打入2个鸡蛋,加入白芝麻、精盐和清水,揉匀成红面团,然后和白面团分别饧制20分钟。
3.取红面团擀成大长片,从中间切开成两片,每片对折后,分别从上端下刀切成细条,注意下端相连。切完后再等份切成几小块,将切好的小面块对折成扇状,并在下端一侧轻按一下使之粘合,麻叶面坯即成。白色面团也如法炮制成扇形面坯。
1
盆内放入面粉
2
碗内放点清水和盐
3
在面粉内打入一个鸡蛋，撒些白芝麻和十三香
4
盐水分次加入搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，醒面三十分钟
5
把醒好的面团放到案板上揉搓排气，擀成一个面片
6
用刀分割成几个相等的面片
7
锅里放油，烧至七成热下面片
8
两面金黄时捞出，关火
9
装盘
