铸铁锅比熟铁锅好。在油炸食品时,由于铸铁锅传热速度快,更不容易糊锅。而熟铁锅传热速度快,油炸东西油温过高,很容易使食物焦化。
另外,铸铁锅表面光滑度低,有缝隙,油炸东西时表面会形成油膜,防止锅面温度过高,食物焦化,还能防生锈。
而熟铁锅表面光滑,不容易形成锅垢,煎煮食物后清洗不干净容易生锈。
应该是熟铁锅,不易损伤
铸铁锅比熟铁锅好。在油炸食品时,由于铸铁锅传热速度快,更不容易糊锅。而熟铁锅传热速度快,油炸东西油温过高,很容易使食物焦化。
另外,铸铁锅表面光滑度低,有缝隙,油炸东西时表面会形成油膜,防止锅面温度过高,食物焦化,还能防生锈。
而熟铁锅表面光滑,不容易形成锅垢,煎煮食物后清洗不干净容易生锈。
应该是熟铁锅,不易损伤