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酥卷是怎么做的(大酥卷的正宗做法)

酥卷是怎么做的(大酥卷的正宗做法)

更新时间:2024-05-11 11:19:50

酥卷是怎么做的

第1步:准备好材料,油水皮:面粉200g、白砂糖50g、植物油45g、温水85g,油酥:面粉110g、植物油50g,首先用温水把糖化开成糖水。

第2步:水油面团先把油加入面粉里拌匀,接着加入糖水和成面团,油酥面团把油加入面粉里拌匀,下手和成团,都盖上保鲜膜醒面20分钟。

第3步:醒好的面各分成12等分面剂搓圆,火腿肠也分12份。

然后把油水皮擀薄包入油酥再收好口。

第4步:包好所有面剂,取包好的收口朝下,擀成牛舌状,然后从一端卷向另一端。

接着再擀成牛舌状再卷起来,对折,再擀成牛舌状。

放入火腿肠,卷好,酥酥卷生坯就做好了。

第5步:按同样方式做完所有面剂,把生坯放入铺了油纸的烤盘。

第6步:烤箱上下火170度烤10分钟拿出,轻松刷点鸡蛋液,不刷也可以,刷了品相更好看,光看着就食欲大增了。

刷了鸡蛋液,酥酥卷再放回烤箱接着再烤15分钟就可以出炉了,放凉了会更酥。

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