高铁上的盒饭是由铁路总公司所属的高铁客运公司通过公开招标的形式,由中标的具有符合国家餐饮卫生标准的服务公司负责提供的,餐饮服务公司主要负责为旅客提供健康卫生并符合价格标准的产品,同时接受高铁客运公司的检查监督。