蒸馒头的酵子怎么做（蒸馒头做老酵子的教程）

1，寻找或用剩余的老酵子，用温水破开

2，用温水活玉米面，加入老酵子，放置室内自然发酵

3，成小面团后，摊开，再次自然发酵，直到干燥为止

注意事项

自然发酵过程为阴干，避免阳光直射

就是上一次面食留下的面肥就是酵子，不需要制作。蒸馒头对于家庭单位来说用酵子的多一些，起码东北地区是这样的，酵子就是面肥，是由上一次制作面食特意留下一小块面团发酵制成的，使用时用温水化开即可，不用制作。