水肉是一道非常经典的家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：猪肉500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
步骤：
1. 猪肉切块，用开水焯水去腥。
2. 锅中加入适量油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变成红色。
3. 加入猪肉块，大火翻煎至两面微黄。
4. 加入姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，翻煎均匀。
5. 加入清水，水量没过猪肉即可。
6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪肉熟软即可。
7. 最后捞出葱姜不要，开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 炒糖的时候一定要小火，否则容易糊。
2. 炖煮的时候要保持小火，这样炖出来的猪肉才会更加熟软。
3. 如果喜欢吃辣的，可以在炖煮的时候加入一些干辣椒或者辣椒粉。
