食材清单
大眼鱼 一 条 、 榨菜 一包 、 葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 辣椒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1，鱼处理干净，在两面划几刀。葱姜切丝，辣椒切段
2，热锅凉油，油热后用手抓住鱼尾放进锅中，刚放进去不要翻动，改小火慢慢煎，煎半分钟后再用锅铲慢慢推动避免沾锅，再煎两分钟就可以翻过来煎另一面了。
3，两面煎至金黄后，把鱼推开一点，放葱姜辣椒爆香，放入一整包榨菜，稍微翻炒一下榨菜，再倒入料酒，酱油，注入清水至鱼身一半的位置，大火煮开
4，煮开后，用锅铲轻轻推动一下鱼，避免沾锅，再放盐调味（酱油和盐放一点点就好了，榨菜有咸味的了），盖上盖子焖煮三分钟
最后一步，三分钟后，把鱼翻过来再焖煮三分钟就可以收汁出锅了。
材料：鲜鱼1尾，葱2根，姜10公克，榨菜丝40公克，肉丝45公克，辣椒1根，A.蚝油1茶匙，酱油1大匙，细糖1茶匙，水1大匙，B.香油1茶匙
做法：
1.鲜鱼处理好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处，但不切断，置于盘上；榨菜丝略洗后沥干，备用。
2.姜、辣椒切丝与作法1的榨菜丝、肉丝及调味料A一起拌匀后，淋至作法1的鲜鱼上。
3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将鱼放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
4.取出鲜鱼后，将葱切丝，洒至鱼上，再淋上香油即可
