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新鲜三七根怎么处理(新鲜三七要怎么处理才能食用)

新鲜三七根怎么处理(新鲜三七要怎么处理才能食用)

更新时间:2024-04-29 22:02:30

新鲜三七根怎么处理

处理方法:

1、简单修剪,把三七上枝枝节节的地方修剪掉;

2、主根部分用刷子刷洗,注意缝隙里面,一定要洗干净,不然干了后泥土会很明显;

3、修剪下来的细根可以用个篮子淘洗,搓揉淘洗干净,可以炖鸡吃,味道不错;

4、晒干一定要彻底,大太阳下主根一般半个月能干,细根3天左右能干;

建议:自用的话,主根可以切片后晒干,这样晒干的速度更快一些,至于晒干了好不好了,反正自己用,不影响。

(一)清洗除土

收挖的三七产品运回后,抖除泥土、残茎、草屑后,用饮用水快速淘洗,洗净残附的泥沙,然后进行修剪,分类。

清洗应该少量快速,切忌在水中浸泡时间过长,否则,会降低三七的有效成分和延长加工干燥时间。

(二)修剪和分类处理

三七清洗泥沙后,要及时修剪、分类处理。

首先剪去须根(绒根)分别暴晒(或烘烤),须根直至晒干即可,主根晒(烤)至回软(约六成干)时。

再把粗根和羊肠(块茎)剪下,分别存放、干燥处理。

(三)块根干燥与揉搓

块根剪去须根、粗根和羊肠头后,可以说是遍体鳞伤,在常温下极易腐烂,因此必须通过暴晒或加温干燥。

传统的块根加工主要用日晒,边晒边用手揉搓,加工细致,操作严格。

这样的三七药材外观好看,内部质量也佳,现在由于三七数量增多,收挖后又不一定都是好天气,因此三七干燥方法除了日晒外还有烘烤法,或日晒与烘烤结合。

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