用酵母或者烫面的都可以，我做时一般用酵母面皮软些，烫面的面皮会稍微硬一点。可以根据自己喜好做，好吃就行，没必要纠结。
食材：韭菜100g，鸡蛋2个，面粉300g，酵母2g
1、 韭菜去掉黄叶清洗干净，用刀切碎，然后放小许盐揉至变色。
2、 鸡蛋打散，锅烧热放入比平时炒菜多些油，倒入蛋液煎成金黄色，用锅铲戳碎后，将韭菜和鸡蛋混合一起搅拌均匀晾凉。
3、 酵母用温水化开，倒入面粉中揉成光滑面团，醒发两小时到两倍大。
4、 将面团取出揉成长条，用刀切成均匀的小剂子，擀成大圆片，再放入韭菜鸡蛋陷包成大饺子。
5、 电饼铛烧热，再放入少许油，将大饺子放锅里煎得两面金黄。煎时多翻面以免煎糊。
韭菜盒子是不需要酵母粉的，一旦加了就不叫韭菜盒子了，应该叫发面盒子了。酵母主要是为了让面食更加发胀才需要使用的。而韭菜盒子不需要发面来做。
韭菜盒子做法中大家都说了，我觉得还是强调一下，最好用开水烫一半面粉，另一半用凉水调制，这样出来的面粉，烙出来的韭菜盒子，即使凉了，面皮也不会硬。对于面水比例，我的经验就是2:1就是简单的弄两平碗面粉，加入一平碗水。自己结合自己の用量，酌情删减或者增加。
