肉桂茶以茶汤顺滑、醇厚、甜美著称，冲泡后花香馥郁持久，连续冲泡10多次时仍然留有余香。肉桂茶的茶汤入口后，滋味醇厚甘爽，甘香馥郁，岩韵味明显，冲到2~3泡后，岩韵味最为突出，满口韵味，芳香无比，汤感也极为顺滑，满口生香。
肉桂茶香辣气厚，是一种类似香料的味道，带着独特的辛辣味，穿透力极强，辨识度极高。传统肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存。肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。
