用料:
茄子5根、老抽一点点、辣椒1个、蒜2瓣、豆瓣酱大半勺、料酒2勺、盐适量、糖半勺。
做法:
1、茄子去蒂洗净,撕成一段段的。
2、辣椒去蒂去籽切小段,蒜拍碎。
3、油锅烧热,入茄子翻炒至变软。炒好的茄子装盘。
4、剩下油锅爆香蒜末和辣椒,入大半勺豆瓣酱,2勺料酒,翻炒均匀。
5、倒入炒好的`茄子,加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味,加半勺糖,略炒一会儿即可。
用料
细紫茄子 2个,酱油 2大勺,细葱 一小把,香菜 适量,蒜末 适量,盐 半勺
做法步骤:
步骤 1
选用细长的紫茄子,洗净擦干水,去蒂,在尾部切十字花刀,平底锅内放适量油,别太少,整根茄子放入,小火两面煎,中间不时用铲子按压茄子。
步骤 2
茄子煎的过程翻面时扔一把小葱进去同煎,茄子煎至塌软,八分熟时烹二大勺酱油,一丁点盐,四分之一碗水,烧开入味,汤汁收浓盛出,快出锅时可以撒少许蒜末,盛盘后可以再撒少许香菜即可。