食材清单
猪肉馅 500g 、 酸菜 一棵 、 姜 适量 、 中筋面粉 1000g 、 水 适量 、 花椒粉 3g 、 盐 10g 、 酱油 20ml 、 色拉油 50ml 、 大葱 4颗
烹饪步骤
步骤1/14
取1000克面粉加适量水和成面团，稍微和硬一点
步骤2/14
把面团放在盆子里盖盖醒十五分钟
步骤3/14
取一棵自己家腌好的酸菜，每年家里都会腌酸菜自己腌的很白很脆，把酸菜分片切丝，剁碎，剁好后用力把酸菜攥干
步骤4/14
剁碎
步骤5/14
把酸菜过水，排一点酸味儿，挤出水分，攥成球
步骤6/14
葱花、生姜，切成碎末
步骤7/14
将肉馅、葱花、姜末、酸菜馅拌匀
步骤8/14
到上熟豆油或者色拉油搅拌均匀
步骤9/14
把面揪成小剂子，压扁，擀成面皮
步骤10/14
加入适量的馅包成小饺子
步骤11/14
一边包好的饺子放在帘子上，一边锅里烧开热水准备下饺子，这期间时间不要太长，否则饺子边很容易干
步骤12/14
生蒜压好，加上自己喜欢口味的酱油
步骤13/14
煮饺子的时候，饺子第一次下去后开一次水，加一碗左右的凉水，再开再加一次凉水，最后第三次开锅的时候饺子就熟了
最后一步
最后配上蒜酱，就开吃啦
先把猪肉剁成末，然后么放点盐巴味精，鸡精13香，然后再把酸菜剁碎，跟猪肉一起拌。调好馅以后就可以直接包饺子
