准备一个成熟的苹果或者香蕉，把高庄柿子和熟的苹果或香蕉放在一个篮子里面，放置在阴凉透气的地方，温度如果超过24°，一般四五天时间高庄柿子就可以成熟。原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生，达到催熟的目的。
温水浸泡法：将涩柿浸泡在干净的水中，水的温度和浸泡时间应根据采收成熟度和柿子。如果收获橄榄 (绿色)，在35 ~ 40℃水的温度，浸泡18小时前处理；如果黄熟恢复期 (果皮黄色)，水的温度应保持在20 ~ 25℃，浸泡15～16小时可苦涩味消失，果实变软。
牙签催熟：将未成熟的柿子用牙签在它的表面扎几个小孔，之后放置于比较温暖的环境中，2~3天左右，柿子就被催熟啦。之所以用这种方法有效，是因为扎了小孔后，柿子可以释放出更多的乙烯，加快柿子成熟的速度。
