选购不锈钢锅时应该注意以下几个方面：1. 材质：不锈钢锅应选用品质好的18/10不锈钢，比较坚固、耐用、易清洁。
2. 厚度：不锈钢锅的厚度一般在2-3毫米之间，太薄易变形，太厚会增加重量，不易操作。建议选择适中的厚度。
3. 底部：不锈钢锅底部应尽量选择厚实、光滑的，以便于传热和避免食物粘锅。
按照以下步骤就可以挑选一口好的不锈钢锅。
第一，看不锈钢炒锅内部。要选光滑面的，不要选那种锅底有鱼鳞纹处理的炒锅。因为刷锅时，硬毛刷、钢丝球都刷不到那个鱼鳞纹的沟沟里，所以每次炒菜的残渣被滞留在这些沟沟里了，经过反复加热和日积月累就成黑乎乎的油渣了。
第二，锅边要经过翻卷处理。因为现在的不锈钢炒锅都是多层次的。其中一层就是铝层，锅边没经过翻卷处理的话，在锅盖经常磕碰、摩擦锅边过程中，一些就会被弄到锅里、菜里。
第三，不要选锅盖把手通过铆钉与锅盖铆合的。因为把手通过铆钉与锅盖铆合的这种锅盖，在使用时发现把手会很烫。
