这样的胡萝卜没有营养而且已经完全脱水，不建议食用。胡萝卜放入冷冻层中，冰冻会使得胡萝卜的细胞组织遭到破坏，从而造成营养流失，而且冰冻后融化会发生脱水反应，使得胡萝卜的口感变得糠，没有营养，口感不佳，不建议食用。 胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的茎作为蔬菜来食用。 胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。
