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狗鱼怎么做好吃 狗鱼的吃法(狗鱼的十种做法)

狗鱼怎么做好吃 狗鱼的吃法(狗鱼的十种做法)

更新时间:2024-05-10 23:32:43

狗鱼怎么做好吃 狗鱼的吃法

狗头鱼1000克,芋头200克,五花肉丁75克,蒜肉75克,湿香菇30克,红椒丁10克,干淀粉100克,猪油1000克,精盐、味精、红豉油、绍酒、芝麻油、湿淀粉各适量。

制作步骤

1、将狗头鱼切开两片,去鳃洗净,用精盐搽匀,撒上干淀粉, 下油锅炸至色呈金黄捞起。

2、芋头去皮切块,用油炸熟。

3.将肉丁、香菇丁、红椒丁下锅炒香,加入精盐、红豉油、鱼、芋头同焖。

4.焖10分钟后投入蒜肉,再焖5分钟,取出鱼肉、芋头盛入盘内,原汁加入味精,用淀粉水勾芡。

5.下芝麻油、猪油拌匀,淋在鱼肉上面即成。

原料:狗鱼约1000克,肉丝100克,泡椒25克,大葱、生姜、干香菇、榨菜各适量。

腌料:盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精各适量。

准备:

1、干香菇提前泡发,挤一下水,切成香菇丝。大葱切成葱丝,生姜切成姜丝。泡椒切丝。

2、把狗鱼刮去鱼鳞,剖开肚子,掏去内脏和鱼卵,用清水冲洗干净,两侧剞一字花刀,放入清水中浸泡1小时左右,其间换清水两次。

3、捞出狗鱼用清水再次冲洗干净,沥净水分后用葱丝、姜丝、盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精腌半小时。

第一步:蒸锅加足量水烧开。把狗鱼腌出的汁水倒掉,放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右。关火,继续焖8分钟左右后开盖,把蒸好的狗鱼取出备用。

第二步:炒锅倒油烧热,依次放入姜丝、葱丝、泡椒丝炒出香味来。再放入香菇丝、榨菜丝炒出香味,趁热浇在鱼身上即可。

说明:蒸鱼一定要开锅后放入。蒸鱼的时间很关键,蒸久了肉会老,蒸的时间短了又不熟,但具体蒸多久才好与各家火力大小以及鱼的大小有关,因此不能生搬,要靠经验去掌握。

关键要点:清蒸狗鱼好吃的关键就是去除腥味,将狗鱼杀好以后用清水浸泡,浸泡结束后再提前腌制入味,这都是去除狗鱼腥味的关键步骤。

提醒:鱼里面都有一层黑皮,不把黑皮弄掉是很腥的。此外,狗鱼的卵有毒,不宜食用。

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