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简单好上手的豌杂面做法分享(豌杂面中的豌豆处理方法)

简单好上手的豌杂面做法分享(豌杂面中的豌豆处理方法)

更新时间:2024-04-29 03:06:38

简单好上手的豌杂面做法分享

豌杂面是一道具有四川特色的面食,其特点是麻辣鲜香,口感丰富。以下是一种简单好上手的豌杂面做法:

所需材料:

1. 面条:适量

2. 豌豆:150克

3. 猪肉末:150克

4. 辣椒面:1-2勺(根据个人口味)

5. 大葱:1根

6. 生姜:1小块

7. 蒜瓣:3瓣

8. 菜籽油:适量

9. 生抽:适量

10. 盐:适量

11. 白糖:适量

12. 鸡精:适量

13. 花椒粉:适量

14. 芝麻油:适量

15. 青菜:适量(如小白菜、菠菜等)

步骤:

1. 准备材料:将豌豆提前浸泡,泡软后剥去外皮;大葱、生姜、蒜瓣切末;猪肉末用生抽和料酒稍微腌制一下。

2. 煮面:在锅中烧水,水开后将面条放入煮熟。捞出后放入凉水中过一下,以防粘连。

3. 炒肉末:在锅中加入适量的菜籽油,油热后放入葱末、姜末和蒜末,翻炒出香味。然后加入猪肉末,翻炒至熟。

4. 炒豌豆:将炒好的肉末拨至一边,在锅中加入适量的菜籽油。放入花椒粉和辣椒面,炒出红油。然后放入泡软的豌豆,翻炒均匀。

5. 调味:在锅中加入适量的生抽、盐、白糖和鸡精,翻炒均匀,使豌豆和肉末充分吸收调料的味道。

6. 出锅:将煮好的面条捞出,放入碗中。在面条上放上炒好的豌豆肉末,再撒上一些葱花。最后,在锅中烧一些热油,淋在葱花上,使葱花散发出香味。

7. 烫青菜:将青菜放入煮面的锅中,焯烫至熟。捞出后放在豌杂面上。

8. 淋芝麻油:在碗里加入适量的芝麻油,增加香味。

现在,一碗麻辣鲜香的简单好上手的豌杂面就做好了!你可以根据自己的口味添加其他配料,如香菜、花生碎等。

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