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做冰糖葫芦用什么糖(做冰糖葫芦用什么糖比较合算)

做冰糖葫芦用什么糖(做冰糖葫芦用什么糖比较合算)

更新时间:2024-04-28 18:41:13

做冰糖葫芦用什么糖

做冰糖葫芦用一般市场上卖的棉砂糖都可以。

糖葫芦制作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。

制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。 酸甜酥脆的糖葫芦是我国传统的山楂制品。制作时还可以夹上各种馅心,口味各异。除了用山楂做糖葫芦外,用海棠、熟山药也可制作。

做糖葫芦可以用白砂糖、老红糖、老冰糖、绵白糖或甜菜糖。自然白砂糖成本费变小,但是還是老冰糖做出去的美味,糖入口就化,白砂糖做出去的吃着太粘了。

非常是熬料白砂糖的情况下,熟度十分关键,需注意控制白砂糖和还原糖的占比,主要是加上柠檬酸钠不可以过早了!

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