【冬瓜糖的做法】
第一步：准备食材：冬瓜、白糖、食用生石灰等；将冬瓜清洗干净，查看冬瓜有没有坏死的部分，做冬瓜糖要用新鲜的部分，比较老的也不要用，然后把冬瓜剖开，把里面的冬瓜籽清理干净，放到菜板上切成块状，在切成冬瓜条，尽量切的大小均匀一点，这样做出来的时候，看起来也比较美观，切好之后哦放水里浸泡。
第二步：接着把买来的生石灰放进装有冬瓜条的盆里，用筷子搅动一下，把冬瓜条捞出来放到另一个盆里，用清水把生石灰清洗干净，把水沥干装进盆里，再把生石灰水倒进去，将冬瓜条浸泡在生石灰水放进冰箱冷藏，这样处理能够让冬瓜条更加的入味，做出来的冬瓜糖比较好吃，第二天再把冬瓜条从冰箱取出。
第三步：将冬瓜条取出，在清水反复清洗，要经常换水，这样才能将冬瓜条洗干净，直到闻不到石灰的气味就行，准备一口锅，加入适量的清水，个人建议温水下锅煮，大火把冬瓜煮熟即可，如果锅水变沸腾就把大火调至小火，沸水翻滚的状态冬瓜条容易断，等到冬瓜条熟了之后，把它们捞出来装进盆里。
第四步：往盆里加入大量的白糖，撒在冬瓜条上，在用手把冬瓜条和白糖抓匀，让冬瓜条裹上一层白糖，放进冰箱冷藏三天，时间一到，直接将冷藏三天的冬瓜条全部倒进锅里，里面的水也要一起倒进去，先开大火翻炒，因为有较多的水，等到水分被蒸干之后，再把火调至小火慢炒，水分蒸干锅内只剩下糖分。
第五步：等到锅内变得黏稠时，这时可以把火关掉，利用锅内的余温继续翻炒，期间一定要不断的翻动，不要停，直到冬瓜条被糖包裹能够用肉眼看到即可。
材料：冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g。
1、冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米。
2、然后准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例搅拌均匀。
3、将冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。
4、泡好后，捞出冬瓜，放清水冲洗一下。
5、使用清水泡两次，每次5分钟左右。
6、然后捞出冬瓜，放入锅中，然后放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。
7、捞出来沥干水分，沥干后，按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1。
8、冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天。
9、2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，可以用大火煮。
10、煮到糖水快干时，再将大火转小火，同时需要用锅铲不停翻炒，翻炒到糖水快干时关火即可。
