【准备食材】:
豆腐叶2张、鸡蛋2个、大葱一根
生抽半勺、料酒半勺、蚝油半勺、糖小半勺、淀粉适量
【具体做法】:
1、鸡蛋打散成蛋液。
2、豆腐叶切成粗条或者块状备用。
3、锅里烧热油,倒入鸡蛋炒香。
4、将鸡蛋拔至一旁或者盛出来,倒入豆腐叶煸炒至表面微黄。
5、将豆腐叶与鸡蛋一起翻炒均匀,加半铲料酒,一小碗没过食材的清水,煮开。
6、加入一铲生抽、1/3铲蚝油、一小搓白糖一起翻炒均匀。盖上盖子,转小火焖3-5分钟。
7、开盖后,加入大葱段一起翻炒均匀。
8、待大葱变软后,加入水淀粉勾芡,炒好即可
炸好的豆腐叶和香菜凉拌做法
主料:豆腐叶500克
辅料:香菜30克
调料:香油25克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,盐8克,味精2克
1. 香菜洗净切末;
2.葱、蒜洗净分别切丝;
3. 把豆腐叶切成方丁;
4. 用清水漂除浆质,再用沸水煮透;
5. 离火加精盐,使豆腐入味,捞出控水放入盘内;
6. 再把精盐、味精撒放在豆腐丁上,最后撒上香菜末;
7. 炒锅放火上,倒入麻油,油热下葱丝炸一下;
8. 倒碗内,晾凉浇在豆腐丁上,撒上蒜丝即成。