要想做出来的桃酥有裂纹，关键是在制作的时候注意一些事项：
1、原料的选择方面，一定要选用低筋面粉、糖粉，制作的时候加入一些猪油能起到蓬松酥脆，花纹清晰的效果。
2、家庭制作桃酥一般是用食用小苏打作为膨松剂，可能存在释放的气体不足的问题，有条件的话建议用食用臭粉。
3、和面的时候不要加清水，和面时间也不宜过长，不然会使面团起筋，做出来的桃酥不开裂也不酥。
4、桃酥的其中一种原料是鸡蛋，使用时建议将蛋清分离出去，不然做出来的桃酥会比较硬，不容易出裂痕。
5、制作桃酥的时候，桃酥的面胚要做成窝头形状，经过醒发后，窝头形状的面胚会塌陷，形成一个圆饼形，这样更容易开裂；如果面胚直接做成圆饼形，烤出来的桃酥是不会开裂的。
