1、看原料中的黄豆，非转基因黄豆优于转基因黄豆。酱油的原料主要是黄豆，所以，挑选酱油时，先看瓶身的配料表中是转基因黄豆还是非转黄豆。
2、酿造酱油优于配制酱油。看酱油瓶身是否注明了是酿造酱油还是配制酱油，有些酱油是有“酿造酱油”或“配制酱油”字样的。
1、选特级酱油，等级越高说明酱油的风味和鲜味就越好。特级酱油里又可以优先选择氨基酸态氮含量高的。
2、看糖和食品添加剂，越少越好。
3、钠含量越低越好，一般减盐酱油可以做到钠含量在800毫克/15毫升以下。
4、选择酿造酱油，不选配制酱油。
5、高盐稀态酱油比低盐固态酱油好。
