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湖北财鱼火锅做法(荆沙财鱼火锅正宗做法)

湖北财鱼火锅做法(荆沙财鱼火锅正宗做法)

更新时间:2024-05-11 11:36:46

湖北财鱼火锅做法

食材:黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量。

一、黑鱼剔骨,斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清,拌匀,腌制10到15分钟。

二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。

三、热锅热油放入干辣椒,翻炒几下。

四、倒入一半的大蒜和葱段,爆炒出香味。

五、放入泡椒,翻炒均匀。

六、倒入鱼骨、鱼头,翻炒出香味。

七、加入开水,大火烧开。

八、放入剩余的大蒜和葱段,并倒入鱼片。

九、大火把鱼片烫煮至八成熟。

十、放入熟白芝麻,把鱼片盛出。

十一、另起油锅,油热以后,放入麻椒,煸出香味后捞出,把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。

财鱼火锅的做法步骤

1.财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄

2.待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)

3.锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后,转中火,其间依据个人口味酌情加盐

4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白,鱼肉进味时,汤内加入适量的味精及胡椒粉调味,放入香菜及枸杞。转入火锅,可以享用美味啦!

小贴士

财鱼不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡发后煮在鱼汤里会很香!另外,香菜是一定一定不要漏掉哦,可以压腥,又可以增添鲜美

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