用料：
季花鱼 一条，姜丝 适量，葱花 适量，
料酒 适量，盐 适量，蒜末 适量，
色拉油 适量，鱼豉油 适量。
方法和步骤如下：
1、把 鱼杀了以后，背上从尾向头切开，给肚子上划几刀，摸上料酒，洒上适量的盐，放二十分钟
2、上锅只前摆上姜丝，蒸十五分钟
3、出锅后，把鱼鼓油均匀浇在鱼上，把色拉油烧热，把葱花，蒜末均匀撒在鱼上，把油泼到葱花上即可
1. 新鲜的季花鱼背上的肉切成薄片。用料酒。盐腌十分钟。
2. 加一个鸡蛋的鸡蛋清和淀粉。搅拌均匀，上浆，静置十分钟。
3. 洋葱，葱段，生姜随便怎么接都可以，因为一会儿是用来在油里面炸出香味的。（留一点大葱切成细丝。）
4. 海鲜露，生抽，蚝油，鸡精少许料酒调成一碗味汁。
5. 清水。煮的快沸的时候放入腌好的鱼片儿（要一片一片的放进去，以免粘连。）等鱼片浮起来即可关火装盘备用。
6. 淋上调好的味汁。
7. 放上白芝麻和葱丝。
8. 锅里放菜籽油。把姜块，花椒大葱和洋葱。炸熟。捞多余的残渣只留油一定要大火炸出香味。
9. 放点葱花。淋上炸好的炸熟的油，美味即成。
