上海烫饭的做法（上海人的烫饭怎么做）

答：上海烫饭的做法如下：炒锅加油爆香葱花，煸炒西红柿，加水2小中碗；

水开后小火煮挂面3分钟，加剩米饭，咕嘟5分钟，甩个鸡蛋花，关火调味。

首先就是水的多少颇有讲究，必须依食量、胃口，也就是你准备烫多少饭而定。烫饭的关键就在水。因为必须靠水淹着煮出来的饭才叫烫饭，一旦水干了，就变成大头稀饭，而不再算是烫饭了。2.烫饭的菜必须先加，不可在饭之后。

就是烧开水把米饭放进去烫一下就可以