羊肉馅 原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法： 1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意： 1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。
如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
羊肉灌汤包是一道传统的中国美食，制作方法如下：首先，准备好面粉和酵母制成面团，发酵至两倍大后揉成小面剂，擀成小圆皮，包上羊肉馅料，再用高汤灌入馅料中，最后把包子收口上蒸锅蒸10分钟即可。羊肉灌汤包具有鲜香的味道和丰富的营养价值，是一道非常受欢迎的美食。
