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自贡口水兔的正宗做法(自贡手撕兔正宗做法)

自贡口水兔的正宗做法(自贡手撕兔正宗做法)

更新时间:2024-05-11 02:18:59

自贡口水兔的正宗做法

主料:兔肉(野)1只

辅料:香叶1克 姜1坨 桂皮1克 八角1克 料酒1勺 小米椒10克 蒜1头 酱油1勺 味精1茶匙 花椒面4克 白糖2茶匙 辣椒油1勺 香油1勺 白芝麻2克

步骤1:

炒锅洗净加入适量清水,加老姜、香叶、桂皮、八角、料酒,放入兔块,水开后转小火煨10分钟,关火焖20分钟。捞出用凉水洗去浮沫。沥干水分备用

步骤2:

待肉冷却后,撕去大骨,将肋骨斩成段码盘子底部。将肉用松肉锤将肉锤松,改刀切成条

步骤3:

作料:小米辣切节节、老姜大蒜剁碎、酱油、味精、花椒面、白糖、红油、香油调匀,备用

步骤4:

提前用汤汁把肉条泡起,约20分钟的样子,然后将泡好的肉条码在盘子上,淋上汤汁,撒上白芝麻即可

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