1. 将干香菇提前泡发，泡发好的香菇切成丁。
2. 前腿肉洗净切成丁，分成肥瘦两边。
3. 锅内油烧热，先放入肥肉丁，小火煸炒出油。
4. 煸出油后，放入瘦肉丁，同时加大火，将肉丁翻炒至变色。
5. 放入生姜片和一勺豆瓣酱，一起翻炒均匀。
6. 加入适量老抽，继续翻炒，使肉丁上色。
7. 放入香菇丁，翻炒均匀。
8. 加入适量水，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮 40 分钟，直至汤汁浓稠。
9. 起锅前放入少量白糖提鲜，撒上香菜末，翻炒均匀即可出锅。
这就是干香菇肉丁臊子的炒制方法，按照这个步骤去做，一定能做出美味的干香菇肉丁臊子。
用料
香菇 10朵
猪瘦肉 拳头大小，忘记拍照了
辣椒 贵州的特色辣椒，糍粑辣椒，特别香
鸡精 少许
香菇肉丁臊子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
瘦肉切小块，冷水下锅，焯水，冲洗浮沫沥水备用
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香菇洗净切小丁备用，大小随意就好。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
辣椒准备好，不喜欢吃辣椒也可以不用，根据个人爱好放就好。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中倒油，比平时炒菜油多一点，下瘦肉煸炒变色，盛起备用，锅中留下底油。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下香菇进行煸炒水分，待香菇变软。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入炒好的瘦肉丁和辣椒进行翻炒。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒好后撒点儿鸡精（我还随心情加了点儿耗油）
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒好后用一个带盖子的碗盛起，冷却后放冰箱冷藏保存，不是冷冻哟！吃的时候再取！
