泡菜表面长白膜能吃吗（泡菜表面有一层白膜还能吃吗）

不建议再食用。泡菜上的白膜俗称为生花,其主要是腐败微生物生长代谢产生的结果,常因泡菜容器密封不严实,或由耐酸、耐盐微生物导致。

.酸菜缸里面长出的白膜是霉菌，只要没有异味就可以食用，菌膜是天然的密封层，有了菌膜的覆盖，酸菜才能不受外界环境的干扰，让乳酸菌在水下进行氨基酸氧化。

如果白膜有了异味说明酸菜已经变质，这个时候坚决不能食用了，如果嫌白膜不美观，影响观感，可以放适当的白酒既可以预防长白膜，又可以预防酸菜变质。