区别在于，一是成熟度不同。仔姜是刚刚长岀来的嫩姜。生姜是已经成熟的老姜。二是味道不同。仔姜辣辛味小，生姜辣辛味重。三是作用不同。嫩姜可以炒食，生姜常做调味料。四是保存时间不同。仔姜收后要及时食用。生姜可以存放很长时间。
仔姜和生姜的区别主要有：
第一，吃法不同：生姜中的老姜，由于生长周期长，所以一般都是可以用来制作调味料，把它放到菜肴当中，起到去腥提鲜的作用。而仔姜由于生长周期短，辛辣味相对来说会比较弱，所以可以用它当做食材来炒菜吃，或者榨汁吃，也可以腌制来吃。
第二，口味不同：生姜中周期长的姜，吃上去会辛辣味特别足，而仔姜它的生产周期短，所以是比较鲜嫩一些的，吃上肉质鲜嫩多汁一些，而且也没有那么辛辣，甚至嚼久了还能吃到一些甜味。
第三，功效不同：子姜的治疗功效可能比生姜要弱。
